L-色氨酸性質、用途與生產工藝
白色結晶體或結晶粉末
取試樣約1g，溶于20%鹽酸溶液100ml中，取此溶液1ml，加5%亞硫酸鈉溶液1ml，
精確稱取試樣約300mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴結晶紫試液(TS-250)，用0.1mol/L高氯酸滴定至綠色終點或至藍色完全消失。每Mi，0.1 mol/L高氯酸相當于L-色氨酸(C11H12N2O2)20.42mg。
LD
508mmol/kg(大鼠，腹腔注射)。
可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。
占食品中總蛋白質重量的1.6%(FDA，§172．320，2000)。
化學性質
為白色結晶性粉末。 無臭、味微苦， 在水中微溶（1.14%, 25℃), 難溶于乙醇。 可溶于稀酸或稀堿。 mp289℃ (分解)。 等電點5.89。 [α]
D+2.8 (5mol/L HCl), [α]
D+6.2 (0.5 mol/L NaOH)。 長時間光照則著色。 與水共熱產生少量吲哚， 在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱， 則產生多量吲哚， 與酸在暗處加熱較穩定， 但與其他氨基酸、糖類、醛類共存時加熱則極易分解。 用酸分解蛋白質時， 色氨酸完全分解。
用途
氨基酸類藥。 用于氨基酸輸液。 常與鐵劑、維生素等合用， 與VB
6合用改善抑郁癥， 防治粗皮??； 作為失眠鎮靜劑配合L-多巴用于治療帕金森氏病。對實驗動物有致癌性； 有惡心、厭食、哮睡等不良反應。 忌與單胺氧化酶抑制劑合用。
用途
營養增補劑。
蛋清蛋白、魚肉、玉米粉等所含色氨酸為限制氨基酸，大米等谷物中含量較少?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用于強化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添加于玉米制品，可顯著提高蛋白質效價。
氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分?？芍委煙熕崛狈ΠY。
用途
用于生化研究，醫藥上用作鎮靜劑。
用途
改善營養、增強體質。
用途
在色氨酸取代的Sephadex? 以及Sepharose?中的血清素與褪黑素的前體，用于改進的纖維素酶色譜分離；作為血清蛋白等速電泳法中的間隔片，滿足各種各樣微生物的生長要求
用途
營養和生化研究，制備組織培養基。
生產方法
以DL-色氨酸為原料，冷卻狀態下加入氯乙酸酐反應，經硫酸酸化后在冰水中研磨，過濾后水中重結晶，最后用胰羧肽酶處理，除去D-型，乙酸酸化、乙醇重結晶精制而得。
生產方法
合成法 由合成法制得DL-色氨酸后，再經旋光拆開法制得。
由干酪素經胰酶分解而得。
生產方法
L-色氨酸的制備可采用前體添加法生產， 以葡萄糖為碳源和能源， 添加前體鄰氨基苯甲酸或吲哚進行培養， 將前體轉化為L-氨基酸； 其二可采用酶法生產； 其三可采用化學合成法；其四可采用蛋白質水解法等。 下面詳細介紹血纖蛋白酶水解法生產L-色氨酸。
工藝過程
血纖蛋白[蛋白酶、甲苯、氯仿]→[45℃, 酶水解]水解濾液[多孔H型樹脂]→吸附[0.3mol/L氨水]→[洗脫]洗脫液[濃縮、結晶]→[冰箱中，24h]L-色氨酸粗品[65%乙醇重結晶]→L-色氨酸成品
酶水解 首先將血纖蛋白25kg, 加蒸餾水37.5kg。 加熱使其變性， 甩干搓散后投入水解罐中， 加蒸餾水40-45L， 攪拌， 加熱至45℃, 然后按序加入一定量的蛋白酶或指定物質， 保溫45℃， 并控制好溶液pH值， 水解時間， 以求使蛋白完全水解， 而提高氨基酸收率。 先加入25g 3942 中性蛋白酶及175g 1398 中性蛋白酶， 甲苯和氯仿各2590ml, 每間隔半小時攪拌10min， 用Ca(OH)2懸浮液調控溶液pH值7.0-7.2, 48h后再加入175g 166酶制劑， 水解8h， 再加腎勻漿（內含氯化錳40g), 調控pH值7.5-8.0， 維持40h。 然后再加NaHSO3 110g, 以12mol/L的H2SO4調pH值5.0, 保溫80℃ 20min， 最后過濾， 其濾渣用水洗滌2次， 洗液與濾液合并得水解液。
吸附洗脫 將水解液置于冰箱中， 保持0℃， 靜置24h, 過濾除去沉降物， 取濾液以等體積水稀釋， 讓其通過裝有多孔型陽離子交換樹脂柱， 水解液中的氨基酸被吸附， 檢查流出液當有色氨酸反應時停止上柱， 先用水洗柱， 再用0.3mol/L的氨水洗脫，收集洗脫液，至流出的洗脫液pH=12或檢查無色氨酸時停止洗脫。
濃縮、結晶 將洗脫液減壓濃縮至有結晶析出時， 冷卻降溫至0℃， 靜置24h, 過濾取結晶， 用65%與95%乙醇先后洗滌結晶， 得色氨酸粗品。 母液再調pH至6.0, 又有結晶析出， 靜置24h， 過濾取結晶， 同上述方法洗脫結晶， 合并兩次粗品， 60℃真空干燥色氨酸粗品。
重結晶精制 將上述粗品用65%乙醇溶液重結晶2次， 并用95%乙醇液洗滌1次， 真空干燥8h， 得L-色氨酸成品。
L-色氨酸
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