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            ChemicalBook
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            甜菊糖

            甜菊糖, 57817-89-7, 結構式
            甜菊糖
            CAS號:
            57817-89-7
            英文名稱:
            Stevioside
            英文同義詞:
            Rebaudin;steviosin;α-G-Sweet;Stateside;Sievioside;Stevioside;Steviosides;STEVIOSIDE(P);Stevioside>STEVIOSIDE(RG)
            中文名稱:
            甜菊糖
            中文同義詞:
            甜菊糖;甜菊甙;蛇菊苷;甜菊素;甜菊甙A;甜菊糖甙;甜葉菊苷;卡哈苡苷;甜菊A苷;甜菊糖粉
            CBNumber:
            CB6469397
            分子式:
            C38H60O18
            分子量:
            804.88
            MOL File:
            57817-89-7.mol

            甜菊糖化學性質

            熔點 :
            198°C
            比旋光度 :
            D25 -39.3° (c = 5.7 in H2O)
            沸點 :
            963.3±65.0 °C(Predicted)
            密度 :
            1.53±0.1 g/cm3(Predicted)
            FEMA :
            4728 | GLUCOSYL STEVIOL GLYCOSIDES
            折射率 :
            -39.3 ° (C=6, H2O)
            儲存條件 :
            Sealed in dry,2-8°C
            溶解度 :
            DMSO: soluble25mg/mL, clear
            形態:
            powder
            酸度系數(pKa):
            12.51±0.70(Predicted)
            顏色:
            white
            Merck :
            14,8810
            InChIKey:
            ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N
            CAS 數據庫:
            57817-89-7(CAS DataBase Reference)
            安全信息
            安全說明 : 22-24/25
            WGK Germany : 3
            RTECS號: NZ8175000
            海關編碼 : 29389090

            甜菊糖性質、用途與生產工藝

            甜葉菊提取物

            甜菊糖(Stevioside),俗稱甜菊糖甙,為甜葉菊中的甜味成分,在甜葉菊的葉子莖根等部位均有分布,但以葉子中含量最高,且其含量隨生長進程而變化,在現蕾期達到最高,甜菊糖因其無毒安全低熱能等特點而備受青睞,被譽為世界第三糖源,有關甜菊糖的生物活性以及產品開發研究引起了國內外眾多學者的興趣。
            甜菊糖是以相同的雙萜配基構成的8種配糖體的混合物。不含糖分和熱量;色澤白色至微黃色,口感適宜、無異味,是發展前景廣闊的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已發現并經我國衛生部批準使用的甜味劑,其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然甜味劑,被國際上譽為“世界第三糖源”。甜菊糖作為食品甜味劑、防腐劑廣泛應用于食品工業,用來制作高甜度、低熱量、低鹽、防齲齒食品。
            以上信息由Chemicalbook盧悅編輯整理。

            甜葉菊

            甜葉菊為菊科甜菊屬甜葉菊種,多年生草本植物。原產南美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脈,是一種很有價值的糖料作物。中國已引進并栽培。整株都含有糖分,以葉片的甜度最高。含甜菊糖苷14%,枝梗的糖苷相當于葉片的一半。葉片經曬干粉碎后即可當糖料,或經熱酒精處理,乙醚沉析也可獲得20~26%蛋黃色粗提物,甜度為白砂糖的100~150倍,精制品白色,甜度相當于白砂糖的250~300倍,而熱量僅為白砂糖的1/300。甜菊苷有六種單體物質,先后已提出白色粉狀雙萜配糖體菊糖苷 (stevioside),甜度為蔗糖的300倍;雙萜醇糖苷(steviolbioside);瑞包糖苷A (rebaudioside A),甜度最高為蔗糖的450倍;瑞包糖苷B (rebaudiosideB);甘草苷A(dulcoside A) 及甘草苷B (dulcosideB)等,可作為甜味添加劑。
            甜葉菊喜溫濕,對土壤要求不嚴格。在土壤濕潤,肥料充足,溫度在15℃以上的條件下生長良好,根系耗氧少,耐高濕,不耐旱,早期缺水時生長受抑制。生長前期吸收養分少,旺盛期吸收最多,氮磷鉀中以吸收鉀素最多,磷素較少,氮素適中,施用堆肥和石灰可提高產量。收獲期以現蕾始期為宜, 因此時糖苷和單葡糖基甜菊糖苷的含量最多。
            甜葉菊原為野生,又是異花授粉植物,經多年的引種馴化,后代廣泛分離,變異幅度甚大,混合品系中有大葉、小葉、厚葉、薄葉、遲熟、早熟、抗病、不抗病、抗旱、不抗旱等類型,生產上應用的以大葉遲花型為主。
            甜葉菊植物圖片
            圖1為甜葉菊植物圖片

            甜菊糖的特點

            由于甜菊糖具有高甜度、低熱量、在人體內不代謝、無毒、安全可靠、回味長等優點,世界各國積極用來代替蔗糖。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—86)規定其最大使用量按“正常生產需要”。已在食品工業中廣泛應用。
            甜菊糖耐高溫而且穩定性好,不是發酵性糖,食用后不僅對人體無害,還有利于血糖的調節,對心血管疾病等有輔助治療作用。甜菊糖的穩定性很好,添加到食品中不容易變性及變質,而且對所添加的食品的酸堿度沒有要求,保存的時間很長。甜菊糖進入人體后不參加人體的新陳代謝,也不會造成積累。甜菊糖現已被很多生產廠家應用到食品、飲料、醫藥等行業中去,是一種健康的、無污染的、天然的糖源。
            甜菊糖的安全性經食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)、法國AN-SES(國家食品環境及勞動衛生署)、澳洲新西蘭食品及標準管理局(FSANZ)、美國食品和藥物管理局(FDA)和歐洲食品安全局(EFSA)評價,甜葉菊提取物的使用對于包括糖尿病患者、兒童和孕婦,以及副作用或過敏原因不明的人在內的一般人群都是安全的。就目前的研究成果來說,尚未發現甜菊糖甙對人體的健康有不利的影響。

            甜菊糖苷

            甜菊糖苷(stevioside)又名甜菊糖、甜菊素、甜菊萃,為甜味菊 (stevia rebaudinan bertoni)中所含有的一種強甜味成分,是從葉子中提取后經精制而成的。甜菊糖苷為無色結晶,甜度為蔗糖的200~ 300倍,帶有輕微的薄荷醇香味及少量澀味,熱穩定性強,不易分解。
            經大量試驗證明,甜菊糖無毒副作用,無致癌,使用安全,具有清涼和甘甜特性,是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康天然的蔗糖替代品,被譽為“世界第三糖源”。
            GB2760—1996規定:甜菊糖苷可用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、蜜餞、涼果、調味料、軟冰淇淋以及醫藥輔料等,使用量按照生產需要適量使用。

            甜菊糖在食品工業中的應用

            甜菊糖天然無毒、穩定的理化特性和優良的生理物性,使其廣泛應用于食品領域。
            甜菊糖在食品工業中的應用效果
            圖2為甜菊糖在食品工業中的應用效果圖

            使用范圍及使用量

            (1) 我國《食品添加劑衛生標準》(GB 2760—1996)規定:甜菊糖可按生產需要適量用于糖果、糕點、飲料。
            (2) 實際使用參考:
            ①甜菊糖與蔗糖果糖或異構化糖混用時,可提高其甜度,改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時,效果較佳。一般用量為橘子水0.75g/L;果味露0.1g/L;冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包,其外形、色澤、松軟度均佳,且口感良好;用14.88kg代替0.75kg糖精鈉制作話梅,香味可口,后味清涼。
            ②甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,且在體內不參與新陳代謝,因而適合于制做糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果,還有防齲齒作用。
            ③近年來出現的高純度Rebaudioside A (普通甜菊糖的第二主組分,甜度為蔗糖的400倍) 制品及經酶轉化的α-G-甜菊糖,口味更好,用于食品、飲料、效果更佳。
            本品還可作為甘草苷的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用,以改進味質。

            毒理學依據

            1. LD50 小鼠口服34.77g/kg(bw)。
            2. NOEL 大鼠口服550mg/kg(bw)(日本)。
            中國、日本對甜菊苷的毒性試驗 (包括急性、亞急性和慢性毒性試驗) 結果表明,無致畸、致突變及致癌性,攝入后以原形經糞便及尿排出體外。

            儲存

            甜菊糖苷耐熱耐光,在pH值3~10范圍內十分穩定,易存放。

            食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準

            添加劑中文名稱
            允許使用該種添加劑的食品中文名稱
            添加劑功能
            最大允許使用量(g/kg)
            最大允許殘留量(g/kg)
            甜菊糖甙
            醬油、食醋、醬類、蠔油、復合調味醬
            甜味劑
            按生產需要適量使用

            化學性質 

            白色至微黃色結晶性粉。熔點198℃。1g該品可溶于800ml水,微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D為-39.3°(C=5.7,H2O)。在空氣中迅速汲濕。耐高溫,在酸性及堿性溶液中比較穩定。

            用途 

            該品有清涼甜味,甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時略有苦味,甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑,兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用,以改甜味。作為蔗糖的代糖劑,最大代用量不宜超過1/3,以免后味。按GB2760-86規定,可用于液體和固體飲料,糖果及糕點用量按正常生產需要。本品的缺點是分子量大,滲透性差。小鼠及大鼠經口毒性LD50>8.2g/kg。

            用途 

            甜菊糖是一種非卡路里天然甜味劑,比蔗糖甜300倍。它通過干擾與有機陰離子運輸系統,干擾p -氨基馬尿酸(PAH)的transepithelial運輸。在0.5-1毫米,這不和任何有機陰離子轉運子(OAT)發生相互作用。 通過研究人乳腺癌細胞,發現甜菊苷誘導ROS介導的細胞凋亡。

            用途 

            一種無熱量的天然甜味劑,甜度比蔗糖高 300 倍。它通過干擾有機陰離子轉運系統而抑制對氨基馬尿酸鹽 (PAH) 的跨上皮轉運。在 0.5-1 mM 時,它與任何有機陰離子轉運蛋白(OAT)均無相互作用。

            用途 

            用作食品甘味劑,特別適合于高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等

            生產方法 

            由南美嘏拉圭東北部所產菊科小灌木植物甜味菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的葉子,干燥后用乙醇抽提,抽提液中加乙醚使甜味物質沉淀,再用甲醇重結晶而得。以干葉計,得率約6%。我國江蘇、福建、新疆等地已大面積栽培甜葉菊。

            甜菊糖 上下游產品信息

            上游原料

            下游產品

            甜菊糖 試劑級價格

            更新日期產品編號產品名稱CAS編號包裝價格
            2022/04/29S0594甜菊糖
            Stevioside
            57817-89-725G690元
            2022/04/29HY-N0669甜菊糖
            Stevioside
            57817-89-710 mg800元

            甜菊糖 生產廠家

            全球有 464家供應商   甜菊糖國內生產廠家
            供應商聯系電話電子郵件國家產品數優勢度
            億利耐雀生物科技有限公司 025-86561876 18914704582 gufei@elionnature.cn 中國 27 58
            云南力蓮生物有限公司 19912838225 3282217861@qq.com 中國 27 58
            青島萬源山生物科技有限公司 0532-66720179 15092119928 cuiningning@bionutrichem.com 中國 73 58
            武漢東康源科技有限公司 27-81302411 15377658509 zs@dkybpc.com 中國 1601 58
            北京百靈威科技有限公司 010-82848833 400-666-7788 jkinfo@jkchemical.com 中國 96815 76
            上海邁瑞爾化學技術有限公司 18621169121 market03@meryer.com 中國 40310 62
            INTATRADE GmbH +49 3493/605464 sales@intatrade.de 德國 3579 66
            上海將來實業股份有限公司 400-0066400 13621662912 sales@jonln.com 中國 1999 65
            上海佰世凱化學科技有限公司 021-20908456 sales@BioChemBest.com 中國 5947 61
            梯希愛(上海)化成工業發展有限公司 021-67121386 Sales-CN@TCIchemicals.com 中國 24555 81
            安耐吉化學&3A(安徽澤升科技有限公司) 021-58432009 400-005-6266 sales8178@energy-chemical.com 中國 43435 61
            上海景顏化工科技有限公司 13817811078 sales@jingyan-chemical.com 中國 10006 60
            南京康滿林化工實業有限公司 025-83697070 info@chemlin.com.cn 中國 20011 64
            上海瀚鴻科技股份有限公司 021-54306202 jerry.ma@hanhonggroup.com 中國 43059 64
            凱試(上海)科技有限公司 021-50135380 shchemsky@sina.com 中國 32358 50
            Beckmann-Kenko GmbH +49 4241 9308 88 info@beckmann-kenko.com 德國 199 62
            西亞化學科技(山東)有限公司 400-9903999 sale@xiyashiji.com 中國 10078 57
            化夏化學 400-1166196 18981987031 cdhxsj@163.com 中國 11718 57
            國藥集團化學試劑有限公司 86-21-63210123 sj_scrc@sinopharm.com 中國 9844 79
            湖南匯百侍生物科技有限公司 0731-85526065 13308475853 3002799350@qq.com 中國 3506 62
            湖北遠成藥業有限公司 18062666904 wyy01@ycphar.com 中國 670 65
            深圳虹彩祥根生物科技有限公司 +86-0755-89668383 sales@sungening.com 中國 1319 65
            斯百全化學(上海)有限公司 021-67601398-809 15221380277 marketing_china@spectrumchemical.com 中國 9686 60
            BOC Sciences 16314854226 info@bocsci.com 美國 21113 65
            大連美侖生物技術有限公司 0411-62910999 sales@meilune.com 中國 3802 58
            上海源葉生物科技有限公司 021-61312847 15800763013 3008007399@qq.com 中國 4945 60
            艾科試劑 028-85911938 4008-755-333 800078821@qq.com 中國 9750 55
            成都普瑞法科技開發有限公司 028-82633397 18602888327 daisy@biopurify.cn 中國 2115 60
            成都錦然生物科技有限公司 028-83311324 QQ:1278112614 climaxbiotech@gmail.com 中國 925 58
            青島保稅區魯聯國際貿易有限公司 0532-83893697 18561902820 sissili@unitedint.com 中國 352 58
            深圳菲斯生物科技有限公司 13380397412 3001280422@qq.com 中國 4968 50
            上海思域化工科技有限公司 86-21-34053660 sale@labgogo.com 中國 9886 52
            西安康培基生物科技有限公司 86-029-85456576 daisy_wang@vip.163.com 中國 293 55
            北京華美互利生物化工 010-56205725 waley188@sohu.com 中國 12341 58
            TOKYO CHEMICAL INDUSTRY CO., LTD. 03-36680489 Sales-JP@TCIchemicals.com 日本 28438 80
            麥卡希試劑 028-85632863 18048500443 sales@micxy.com 中國 13067 58
            九鼎化學(上海)科技有限公司 4009209199 sales@9dingchem.com 中國 22541 55
            上海阿拉丁生化科技股份有限公司 400-62063333-1 15601730970 s74@aladdin-e.com 中國 24980 65
            上海將來實業股份有限公司 021-61552785 sales@shshiji.com 中國 9542 55
            上海如吉生物科技發展有限公司 +86-21-65211385-8001 36031160 sales@shruji.com 中國 3226 55
            濰坊沃騰進出口有限公司 0536-2456718 market@votchemical.com 中國 226 55
            上海同田生物技術有限公司 021-51320588 tauto@tautobiotech.com 中國 4041 66
            南京生利德生物科技有限公司 025-57798810 sales@sunlidabio.com 中國 3756 55
            上海陶術生物科技有限公司 021-33632979 15002134094 service1@targetmol.com 中國 7962 58
            成都普菲德生物技術有限公司 028-82610909 13388174823 scglp@glp-china.com 中國 1048 58
            成都瑞芬思生物科技有限公司 028-85377358 18380241536 2851037746@qq.com 中國 1104 58
            上海倍卓生物科技有限公司 021-61119791/13386096464 bzswkf@foxmail.com 中國 3930 50
            上海展舒化學科技有限公司 +86-21-58589556 中國 413 55
            武漢東康源科技有限公司 27-81302488 18007166089 info@dkybpc.com 中國 2025 58
            安徽科迪達化工有限公司 0554-2106669 sales1@kedichem.com 中國 4938 55
            上海畢得醫藥科技股份有限公司 021-61629020-8031 400-1647117 sales@bldpharm.com 中國 44283 60
            日照力德士化工有限公司 010-51268198 leadershipchem@126.com 中國 2560 58
            美嵐實業(上海)有限公司 021-61500788 wouchina@126.com 中國 2680 55
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