靛藍性質、用途與生產工藝
靛藍，是一種具有三千多年歷史的還原染料。戰國時期荀況的千古名句“青，出于藍而勝于藍”就源于當時的染藍技術。這里的“青”是指青色，“藍”則指制取靛藍的藍草。在秦漢以前，靛藍的應用已經相當普遍了。
暗藍色粉末，不溶于水。
各種織物染色，為藍色著色劑，靛藍色澤濃艷，牢度又非常好，幾千年來一直受到人們的喜愛，食用合成色素，適用于與其他色素配合使用。
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
靛藍及其鋁色淀
油炸小食品
著色劑
0.05（以靛藍計）
靛藍及其鋁色淀
風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（僅限果味飲料）
著色劑
0.1（以靛藍計）
靛藍及其鋁色淀
果蔬汁（肉）飲料
著色劑
0.1（以靛藍計）
靛藍及其鋁色淀
焙烤食品餡料（僅限餅干夾心）
著色劑
0.1（以靛藍計）
靛藍及其鋁色淀
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果（05.01.01可可制品除外）
著色劑
0.1（以靛藍計）
靛藍及其鋁色淀
鹽漬的蔬菜
著色劑
0.01（以靛藍計）
化學性質
藍色粉末，無臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。25℃時溶解度為1.6%（水）、 0.5%（25%乙醇）、0.6%（25%丙二醇），0.05%的水溶液呈深藍色。耐光性。耐熱性、耐酸性、耐堿性、耐鹽性、耐氧化性、耐細菌性都差，還原時褪色，但染著力好。最大吸收波長（610±2）nm。大白鼠經口LD
50 2g/kg，小白鼠經口LD
50 2.5g/kg，ADI 0-5mg/kg（FAO/WHO，1994）。
靛藍鋁色淀為帶紫的藍色細粉末，無臭。不溶于水和有機溶劑。耐光、耐熱性比靛藍好。
用途
用作食品著色劑，我國規定可用于紅綠絲中，最大使用量為0.02g/kg；在果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）、青梅中，最大使用量為0.10g/kg；在浸漬小菜中最大使用量0.01g/kg。
用途
主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色
用途
還原靛藍主要用于染棉紗、棉布，是染藍色牛仔布的主要染料。也用于羊毛、絲綢染色以及作為食用色素和有機顏料。
用途
食用藍色素。
用途
主要用于染棉紗、棉布、羊毛或絲綢。純品用于制食品染料，或加工成有機顏料。
用途
用于生化藥劑和指示劑。
生產方法
由蓼藍(Polygonum tinctorium)的葉制取的一種食用天然藍色素。將靛葉堆積，經常澆水，使其發酵2～3個月，成為黑色土塊狀。用臼搗實后稱為球靛，含靛藍色素2%～10%。球靛中拌入木灰、石灰及麩皮，再加水拌和，加熱至30～40℃，暴露在空氣中，成為藍色不溶性靛藍。
生產方法
以苯基甘氨酸為原料，經堿熔得吲哚酚，然后用空氣氧化即得產物。苯基甘氨酸的合成方法有多種，我國基本上采用苯胺與氯乙酸縮合方法，為了苯基甘氨酸精制方便，先制得其不溶性鐵鹽除去雜質后，再轉變成可溶性鈉鹽，進入堿熔工序。。
生產方法
（1）靛藍制備。食用靛藍實際上是靛藍二磺酸二鈉，由靛藍用濃硫酸磺化，磺化結束后用水稀釋，再用純堿中和，最后加入氯化鈉鹽析，經過濾、水洗、干燥得成品。
(2)靛藍鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，然后添加于檸靛藍水溶液，沉淀而得產品。
類別
有毒物品
毒性分級
中毒
急性毒性
口服-小鼠 LD50: >32000 毫克/公斤; 腹腔-小鼠 LD50: 2200 毫克/公斤
可燃性危險特性
可燃; 燃燒產生有毒氮氧化物煙霧
儲運特性
通風低溫干燥
滅火劑
干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 霧狀水
靛藍
上下游產品信息
上游原料
下游產品